زمینه و هدف: یکی از مهم‏ترین عوامل اثرگذار در شاخص‏های کمی و کیفی تولید، خطاهای انسانی و حوادث می‏باشد که به‏طور مستقیم از برنامه‏های ایمنی نقش می‏گیرد. برنامه‏های ایمنی تاثیرات خود را بر روی کارکنان به‏صورت رضایتمندی شغلی و بهره‏وری نیروی کار و بیماری‏های ناشی از کار، و بر روی محصولات به‏صورت کیفیت محصول نشان می‏دهد. روش کار: این تحقیق از نوع تحقیق توصیفی- تحلیلی گذشته‏نگر بوده و بر اساس اطلاعات 5 سال آمار و مستندات ثبت‏شده در صنایع غذایی مستقر در استان ایلام - ایران به اجرا در آمده است. در این تحقیق اطلاعات بر اساس چک‏لیست و پرسش‏نامه از شرکت‏های صنایع غذایی شهر ایلام جمع‏آوری شده است که در آن برای تعیین درجه موفقیت برنامه‏های ایمنی از شاخص‏های مهم ایمنی مثل شاخص ارزیابی ریسک، شاخص ممیزی‏های انجام‏شده، شاخص آموزش ایمنی کارکنان و شاخص سرمایه‏گذاری در زمینه لوازم حفاظت فردی و برای تعیین درجه حوادث از شاخص فراوانی حادثه، شاخص شدت حادثه، شاخص شدت- فراوانی حادثه و شاخص ضریب تکرار بیماری‏های شغلی استفاده شده و در این پنج سال مورد تحلیل قرار گرفته است. یافته‏ها: میانگین شاخص‏های حوادث و شاخص بیماری‏های ناشی از کار در سال‏های قبل و بعد از پیاده‏سازی برنامه‏های ایمنی در چارچوب سیستم ارزیابی ایمنی و بهداشت شغلی OHSAS 18001)) و استاندارد HACCP کاهش یافته است (05/0p<). نتیجه‏گیری: نتایج نشان داده است که اجرای برنامه‏های ایمنی تاثیرات مثبت بر کاهش شاخص‏های حوادث دارد که این امر نقش خود را به‏صورت کاهش شاخص شدت حوادث، کاهش شاخص فراوانی حوادث، کاهش شاخص شدت-‏فراوانی حوادث و کاهش شاخص تکرار بیماری‏های شغلی نشان می‏دهد و متعاقباً باعث افزایش سطح بهره‏وری سازمان می‏شود.