زمینه و هدف: امروزه استفاده بی‌رویه و ناآگاهانه از رنگ‌های مصنوعی مجاز و غیر‌مجاز در آشپزخانه‌ها و کارگاه‌های تولید مواد غذایی فاقد نیروی متخصص، نگرانی‌های بهداشتی زیادی را در زمینه سلامت مصرف‌کنندگان ایجاد نموده‌است. اطلاع از میزان آگاهی و نگرش کارکنان مراکز فوق می‌تواند برنامه‌ریزی و اقدامات مدیریتی و کنترلی لازم را تسهیل نماید. این تحقیق با هدف بررسی میزان آگاهی و نگرش کارکنان صنف قنادی در زمینه استفاده از رنگ‌های مصنوعی در تهیه مواد غذایی صورت گرفته‌است. روش کار: دراین مطالعه با استفاده از ابزار پرسش‏نامه آگاهی و نگرش 46 نفر از کارکنان صنف قنادی به صورت سرشماری مورد بررسی قرار گرفت. روش تحلیل داده‌ها آزمون تجزیه و تحلیل واریانس یکطرفه، مقایسه میانگین دانکن و آزمون همبستگی پیرسون بوده‌است. یافته‌ها: نمره آگاهی با میزان تحصیلات رابطه معنی‌دار و مثبت و با سن و سابقه کار رابطه معنی‌دار و منفی دارد (05/0>p) میانگین کل نمرات آگاهی50 درصد کل نمرات است. نمره نگرش هم اگر چه فقط با تحصیلات رابطه معنی‏داری دارد (01/0>p) اما اختلاف میانگین این نمرات در گروه‌های مختلف چندان متمایز نیست و تقریبا میانگین کل نمرات نگرش 74 درصد کل نمرات است . نتیجه‌گیری: نتایج نشان داد میزان آگاهی کارکنان در مورد خوراکی و غیر خوراکی بودن رنگ‌ها و استاندارد استفاده از رنگ‌های خوراکی مجاز کم است و لزوم آموزش در این زمینه احساس می‌شود. بر طبق نتایج بهتر است این آموزش بر اساس میزان تحصیلات افراد انجام گیرد، همچنین افراد در مورد اثرات بهداشتی استفاده غیر‌مجاز از رنگ‌های مصنوعی دارای نگرش منفی بوده‌اند. ضمن اینکه توزیع محدود و کنترل شده رنگ‌های مصنوعی و افزایش آگاهی استفاده‌کنندگان و تولیدکنندگان، بهترین راههای کاهش استفاده غیر مجاز از رنگ‌های مصنوعی در جامعه می باشد.