[صفحه اصلی ]   [Archive] [ English ]  
:: صفحه اصلي :: درباره نشريه :: آخرين شماره :: تمام شماره‌ها :: جستجو :: ثبت نام :: ارسال مقاله :: تماس با ما ::
:: دوره 13، شماره 2 - ( تابستان 1401 ) ::
جلد 13 شماره 2 صفحات 160-151 برگشت به فهرست نسخه ها
بررسی و مقایسه سدیم موادغذایی پرمصرف با مقدار گزارش شده بر روی برچسب غذایی در شهر کرمانشاه
اکبر برزگر ، میترا دربندی ، عباس همتی ازندریانی ، یحیی پاسدار
دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، کرمانشاه، ایران
چکیده:   (261 مشاهده)
زمینه و هدف: برچسب گذاری صحیح مواد غذایی می­تواند به بهبود رژیم غذایی و سلامت کمک کند. با توجه به اهمیت سدیم در رژیم غذایی، تعیین مقدار سدیم مواد غذایی و مقایسه آن با مقدار گزارش شده بر روی برچسب­های تغذیه­ای از اهداف مطالعه حاضر بود.
 روش کار: در این مطالعه 96 ماده غذایی پرمصرف در 5 گروه شامل فرآورده­های گوشتی و پروتئینی، لبنیات، تنقلات، ســس ســـفید، رب گوجه فرنگی و ماکارونی مورد بررسی قرار گرفت. مقدار سدیم با دستگاه فلـیم فتومتر   (Halstead, Essex, England) اندازه گیری شد. تجزیه و تحلیل داده­ها با استفاد­ه از آزمون ویلکاکسون و ضریب همبستگی پیرسون انجام گرفت.
یافته­ ها: میانگین مقدار سدیم موجود در فرآورده­های گوشتی و پروتئینی (04/183±35/409 میلی گرم) به طور معناداری بیشتر از مقدار گزارش شده بر روی برچسب­های تغذیه­ای (95/273±90/317 میلی­گرم) بود (005/0p=). در گروه سس­ها و رب­ها میانگین مقدار سدیم بطور معنی­داری کمتر از مقدار گزارش شده بر روی برچسب­های تغذیه­ای بود (002/0p=). در لبنیات و ماکارونی مقدار سدیم گزارش شده بر روی برچسب ها با مقدار واقعی تفاوت معناداری نداشت. در 67 درصد مواد غذایی مورد بررسی، مقدار سدیم گزارش شده بر روی برچسب­های تغذیه­ای با سدیم بکاررفته در مواد اولیه تطابق نداشت و کمتر یا بیشتر از مقدار واقعی گزارش شده بود.
نتیجه­ گیری: این مطالعه نشان داد مقدار سدیم گزارش شده بر روی برچسب­های تغذیه­ای مواد غذایی با مقادیر بکاررفته در مواد اولیه تفاوت قابل توجهی دارد. لذا کنترل دقیق سدیم در مراحل تولید فرآورده­های غذایی و نظارت دقیق­تر برچسبهای تغذیه­ای ضروری است.

 
واژه‌های کلیدی: سدیم، فرآورده های گوشتی، لبنیات، تنقلات، برچسب تغذیه ای
متن کامل [PDF 433 kb]   (117 دریافت)    
نوع مطالعه: پژوهشي | موضوع مقاله: عمومى
دریافت: 1401/6/17 | پذیرش: 1401/6/10 | انتشار: 1401/6/10
ارسال پیام به نویسنده مسئول

ارسال نظر درباره این مقاله
نام کاربری یا پست الکترونیک شما:

CAPTCHA


XML   English Abstract   Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

Barzegar A, Darbandi M, Hemati A, Pasdar Y. Evaluation and Comparison of Sodium in High Consumption Foods with the Amount Reported on Nutritional Label in Kermanshah. j.health 2022; 13 (2) :151-160
URL: http://healthjournal.arums.ac.ir/article-1-2587-fa.html

برزگر اکبر، دربندی میترا، همتی ازندریانی عباس، پاسدار * یحیی. بررسی و مقایسه سدیم موادغذایی پرمصرف با مقدار گزارش شده بر روی برچسب غذایی در شهر کرمانشاه. سلامت و بهداشت 1401; 13 (2) :160-151

URL: http://healthjournal.arums.ac.ir/article-1-2587-fa.html



بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.
دوره 13، شماره 2 - ( تابستان 1401 ) برگشت به فهرست نسخه ها
مجله سلامت و بهداشت Journal of Health
Persian site map - English site map - Created in 0.06 seconds with 29 queries by YEKTAWEB 4502